Laura Páez; Foto: Ch_B_store
- 8 abr 2021
¿Una Cheve?
la cerveza artesanal es una bebida elaborada, con una estructura compleja que la hace un excelente acompañante para los alimentos.
Texto: Laura Paez; Foto: L. Velázquez / Laura Páez
- 5 ago 2020
Chinampas
Las chinampas siguen siendo uno de los sistemas agrícolas más efectivos. Sin embargo, la realidad actual es mucho más compleja.
Texto: Laura Páez; Foto: L. Velázquez
- 1 oct 2018
Cocina Lacustre
De aquella cocina lacustre, se han extinguido varias prácticas, sin embargo, aún se guardan como un tesoro formas de comer de procedencia hi
Laura Páez; Leonardo Velázquez
- 3 sept 2018
Pozole de Guerrero
Preparar pozole al estilo tradicional guerrerense requiere cerca de 48 horas, el maíz requiere una cocción larga; las mujeres encargadas de
Laura Páez; Video: Realización M Studio; Foto:
- 2 ago 2018
Nieves
Un vaso de nieve reúne distintas expresiones de la cultura mexicana: la diversidad de sabores, el ingenio mexicano, el trabajo de los artesa
Laura Páez; Video: Realización M Studio; Foto:
- 2 jun 2018
Flores para Comer
Desde el corazón del maguey, se alza hasta rozar el cielo el quiote. desde el suelo se aprecia como pequeñas ramas que dan sostén a los mile
Laura Páez; Foto: Jesús Almazán
- 2 may 2018
Escamoles
Se requiere de mucho para poder recolector los escamoles: Un trabajo extenuante y la dependencia absoluta de los ritmos de la naturaleza.
Laura Páez; Foto: Jesús Almazán
- 1 abr 2018
Dale, dale, dale...
Las piñatas son un trabajo artesanal excepcional y una de las cosas más bellas que México le ha dado al mundo. Son una expresión del carácte
Laura Páez; Foto: Jesús Almazán
- 2 mar 2018
Sabor a Cantina
En las cantinas se come y se bebe al estilo mexicano, pero también confluyen ahí diferentes expresiones y personajes irreductibles de la cul
Texto: Laura Páez; Foto: Ariel Ojeda
- 2 feb 2018
Entre Abejas
He escuchado que la miel cristalizada tiene azúcar añadida, sin embargo, la consistencia de la miel depende de la humedad y de la temperatur
Texto: Laura Páez; Foto: Ariel Ojeda
- 1 ene 2018
Comer en Fonda
La mayoría de los mexicanos no podemos comer diariamente en restaurantes formales, además nuestros antojos nos exigen sabores conocidos, que
Texto: Laura Páez; Foto: Ariel Ojeda.
- 1 dic 2017
Sidra para celebrar
La sidra no es en realidad una bebida para embriagarse, su baja graduación alcohólica (menor a la de la cerveza, por ejemplo) permite que la
Texto: Laura Páez; Foto: Ariel Ojeda; Audio:
- 1 nov 2017
Los cafés del barrio
Existen lugares llenos de historia y al mismo tiempo, registran el pulso de la vida que corre en las calles. Lugares que son punto de encuen
Texto: Laura Páez; Foto: Ariel Ojeda; Audio: J.
- 2 oct 2017
Panadería mexicana
La diversidad de la panadería tradicional mexicana, es inmensa. La conservación de los procesos tradicionales, le confiere a los productos,
Texto: Laura Páez; Foto: Ariel Ojeda.
- 6 sept 2017
Los irresistibles Chiles en Nogada
Estamos en septiembre y hace ya más de un mes, inició en los restaurantes, al menos en la CDMX, la temporada de los chiles en nogada....
Texto: Laura Páez; Foto: Ariel Ojeda
- 25 jul 2017
En el Tianguis
"A mí me gusta caminar por los pasillos de tianguis, encontrarme y saludar a mis vecinos, quizá detenerme a conversar un momento con el